Soufflé de macaroni

Toujours de la garderie! En fait, elle vient d'un autre CPE où mon gars est allé quelques mois mais notre cuisinière la faisait aussi. Je me rappelle la première fois, les enfants se demandaient pourquoi la cuisinière avait mit des pâtes dans son gâteau! Habituellement je le fait avec des macaronis mais sur la photos c'est avec des pennes car j'avais juste ça. C'est pratique car j'ai toujours tout pour en faire. Un peu difficile à prendre en photo alors vous allez vous contenter de celle-là :)





Ingrédients
1 1/2 tasse de macaronis
45 ml. de chapelure
45 ml. de margarine
1 c a thé de paprika
45 ml. de farine
1 1/4 tasse de lait
3 oeufs séparés
1 c a thé de basilic
1 c à thé de ciboulette
Sel et poivre
1 tasse de fromage (ou plus mais pas trop, sinon ça devient liquide)


Préparation
-Cuire les macaronis, les égoutter et rincer à l’eau froide.
-Enduire la casserole de chapelure et enlever l’excédent.
-Mettre la margarine, les épices, la farine et le lait dans une casserole.
-Porter lentement à ébullition en brassant.
-Le mélange doit être lisse.
-Retirer du feu et incorporer le fromage.
-Ajouter les macaronis.
-Séparer les oeufs dans deux bols.
-Battre les jaunes d’oeufs et les ajouter aux macaronis.
-Fouetter les blancs d’oeufs en neige, incorporer délicatement.
-Cuire de 40 à 45 minutes pour que le soufflé soit doré.

Muffin au cheddar

Et oui, encore une recette venue de mon travail. Des p'tits muffins que les enfants adorent. Surtout chaud, à collation du matin. Quand j'en fais, c'est difficile de m'arrêter d'en manger. J'en fais donc des petits, je me sens moins coupable d'en manger plusieurs :)



Ingrédients
2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
1 c. a table de poudre a pâte
1 c. a thé de sel
1/2 c. a table de soda
1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/4 tasse de beurre fondu
2 oeufs


Préparation
-Graisser les moules a muffins.
-Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le soda et ensuite le fromage.
-Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et les oeufs,
-Ajouter aux ingrédients secs.
-Cuire a 400F de 18 à 20 minutes.

Salsa en étage

Je sais que cette salsa à plusieurs noms et elle n'est pas toujours faite comme ça mais c'est ma version. Elle vient de la garderie où je travaille. C'est une remplaçante à la cuisine il y a quelques années qui nous avait fait cela. On a été surprise de constater que les enfants adoraient. Depuis je l'ai adopté et dès qu'il y a un party de famille, c'est la commande que j'ai. Aujourd'hui c'est la fête de mon grand frère et nous l'avons fêté hier chez mes parents. J'ai donc fait de la salsa, au grand plaisir de tous. Il en restait alors je l'ai laissé à mon père. Je suis certaine qu'il la mangera aujourd'hui en écoutant le sport! J'ai à peine eu le temps de prendre la photo, ma soeur avait déjà commencé!!!



Ingrédients
1 paquet de fromage philadelphia
1 pot de crème sûre
1 piment vert hache fin
1 pot de salsa
1 échalote hachée fine
2 tomates coupées en des
Mayonnaise
Fromage râpé


Préparation
-Mélanger le du paquet de fromage philadelphia avec le du pot de crème sûre.
-Ajouter un peu de mayonnaise au mélange.
-Passer au mélangeur jusqu’à une consistance lisse.
-Mettre au fond du plat. Ajouter la salsa, les tomates, les échalotes et un peu de piment vert et ensuite le fromage râpé.
-Mettre au réfrigérateur environ 20 minutes et déguster avec des natchos.

*En faisant cette recette, j'ai deux assiettes comme sur la photo.

Soupe aux pois chiches à la marocaine

J'avais une conserve de pois chiches, prévues pour une recette que je n'ai pas fait et qui ne me tentais plus. Je ne savais pas comment la passer alors j'ai trouvé cette recette. Nous avons donc mangé cette soupe ce midi. Je ne la trouvais pas assez épicée à mon goût mais à la fin du bol, mon chum m'a dit que c'était amplement fort! Pas trop mais juste assez. J'avais pas de citron pour faire une belle présentation mais c'est pas grave, la soupe est très bonne!



Ingrédients
1 c. à table d huile d olive
1/2 oignon haché finement
2 branches de céleri tranchées
2 carottes tranchées
1 pomme de terre coupée en cubes
Sel et poivre
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1 boîte de 19 oz de pois chiches, égouttés
5 à 6 tasses de bouillon de poulet
1 c. à table de pâte de tomate
1/4 de piment de Cayenne broyé, ou moulu au goût
Persil ou coriandre
Tranches de citron

Préparation
-Dans une casserole, faire fondre dans l'huile, l'oignon, le céleri, les carottes et les cubes de pommes de terre environ 5 minutes.
-Saler et poivrer.
-Ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin, les pois chiches, le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le piment de Cayenne.
-Laisser mijoter environ 10 minutes où jusqu'à ce que les carottes soient tendres. -Au robot, réduire 2 tasses de soupe (légumes et un peu de bouillon).
-Remettre la purée dans la casserole avec la soupe.
-Au moment de servir, ajouter le persil ou la coriandre.
-Verser dans des bols et garnir chaque portion d'une tranche de citron.

Source: Ma cuisine de tous les jours

Smoothies aux petits fruits Europesbest

Il y a quelques années je me suis acheté un livre pour faire des smoothies. Il y a plein de recettes que je veux essayer dedans, mais chance fois il manque quelque chose, alors ça ne donne pas le même effet. Pour la première fois, j'ai pu en faire (sans improviser) avec la recette sur le sac de Europebest. Comme j'ai un goût de fruits à cette grossesse, je m'en achète beaucoup (j'ai passé une caisse de clémentines en moins d'une semaine)j'ai décidé d'y aller aussi vers le congelé. J'ai donc acheté les gros sac à 10$ au super C.

Alors voilà ce que ça donne. Très bon! J'ai fini par tout boire en une journée.



Ingrédients
2 tasses de fruits des champs surgelés (framboises, fraises, bleuets, mûres)
1 banane en tronçon
1 1/3 tasse de yougourt ou crème glacée à la vanille (crème glacée ici)
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de miel (pas mit)

Préparation
-Tout mettre dans le mélangeur et mélanger jusqu'à la consistance désirée.

Pâtes aux tomates, épinards et au tofu

C'est ma belle-mère qui avait fait cette recette il y a assez longtemps. Je l'ai refait de temps en temps mais je n'avais jamais prit le temps de venir l'écrire. Elle est si simple.




Ingrédients
1 livre de pâtes courtes
3 gousses d’ail hachées
1 c. a thé d’huile
3 tomates coupées en des
1/4 tasse de basilique fais
1 paquet d’épinards frais haches
1/2 tasse de tofu en cube
1/2 tasse de jus de tomates
Sel et poivre

Préparation
-Chauffer l’huile, faire sauter l’ail 5 minutes. Ne pas faire brunir.
-Ajouter les tomates en des, le jus de tomates, le basilic et le tofu.
-Laisser mijoter 5 minutes
-Mélanger avec les pâtes cuites.
-Ajouter les épinards dans le mélange.

Source: Belle-maman!

Les confitures de l'été 2008

Cet été, avant mon opération, je me suis lancé dans la confection de confitures. J'ai fait 5 sortes. Je voulais en donner lorsque nous étions invité quelque part, pour l'éducatrice de mon gars ou pour Noël. C'est bien de la préparation mais pas mal moins compliqué que je ne le pensais. J'ai dû m'équiper en achetant des pots, un thermomètre et bien des fruits. La préféré de tous, fraises et sirop d'érable. Une gentille amie m'a fait de belles étiquettes pour accompagner mes pots.



Confiture abricots-bleuets
Ingrédients
700 g. d'abricots (environ 16 abricots)
300 g. de bleuets (1 1/2 tasse)
800 g. de sucre (4 tasses)
Le jus d'un citron
1 petit morceau de beurre

Préparation
-Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans un grand chaudron et porter le mélange à ébullition.
-Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 223 F.
-À la fin de la cuisson, ajouter le petit morceau de beurre, et bien mélanger pour enlever l’écume.
-Verser la confiture dans des pots qui auront été ébouillantés et fermer aussitôt.

Rendement: Environ 4 pots de 250ml.




Confiture pêches et romarin
Ingrédients
1 kg (2 lbs) de pêches, pelées, dénoyautées et coupées
600 g. (3 tasses) de sucre
Le jus d'un citron
4 branches de romarin
Morceau de beurre

Préparation
-Faire tremper les fruits, le sucre, le jus de citron et le romarin toute une nuit.
-Le lendemain, cuire les confitures jusqu'à 223F sur le thermomètre à bonbons.
-En fin de cuisson, ajouter un petit morceau de beurre et bien mélanger (pour faire disparaître l'écume)
-Enlever les brins de romarin et mettre dans des pots ébouillantés.

Rendement: Environ 3 pots de 250ml.



Confiture pommes-framboises
Ingrédients
600 g. de framboises
900 g. de pommes râpées (environ 14 pommes)
850g. de sucre (4 1/4 tasses)
Le jus d’un citron pressé
Petit morceau de beurre


Préparation
-Verser tous les ingrédients dans un grand chaudron et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
-Quand la température du thermomètre atteint 223F, la confiture est prête.
-Ajouter un petit morceau de beurre pour enlever l’écume.
-Verser le mélange dans les pots stérilisés.

Rendement: Environ 5 pots de 250ml.




Confiture poires et épices
Ingrédients
1000 g. de poires épluchées coupées en dés (environ 10 poires)
900 g. de sucre (4 1/2 tasses)
Cannelle, muscade et gingembre au goût

Préparation
-Mettre tous les ingrédients dans un chaudron à fond épais et démarrer la cuisson doucement pour faire fondre le sucre.
-Remonter la température jusqu’à bouillonnement de la confiture et laisser mijoter tout doucement.
-Quand la température atteint 223F, ajouter le morceau de beurre pour enlever l’écume.
-Mettre la préparation dans des bocaux stérilisés.

Rendement: Environ 6 bocaux de 250ml.




Confiture de fraises à l'érable
Ingrédients
1 kg de fraises coupées en 2 ou 4 (1350 g)
650 ml de sirop d'érable
Le jus d'un citron
Un petit morceau de beurre


Préparation
-Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) dans un grand chaudron et porter le mélange à ébullition.
-Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 223F.
-À la fin de la cuisson, ajouter le petit morceau de beurre, et bien mélanger pour faire disparaître l’écume.
-Verser la confiture dans des pots qui auront été ébouillantés et fermer aussitôt.

Rendement: Environ 4 bocaux de 250ml.


Sources: Les gourmandises d'Isa (sauf la confiture pommes-framboises que je ne me souviens plus)

Gâteau 5 minutes

Amusant à faire. Surtout avec des enfants. Cette recette date de cette été. Je me demandais bien ce que ça allait donner. Et bien ça donne un gâteau assez lourd à manger mais bon au goût. Rien de bine exceptionnel mais amusant à faire avec des enfants. Ça m'a donné un très gros muffins.




Ingrédients
4 c. à soupe de farine
4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de cacao
1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à soupe de bicarbonate
1 œuf
4 c. à soupe de lait
4 c. à soupe d’huile végétale
Une pincée de sel


Préparation
-Dans une tasse (à café) assez grande, mélanger la farine, le sucre, le sel, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate.
-Ajouter l’œuf et bien mélanger.
-Incorporer le lait et l’huile et mélanger à nouveau.
-Mettre au micro-onde (1000 watts) 3 minutes.

Gâteau aux pommes et sauce au caramel

Ce gâteau est excellent mais je sais pas si c'est moi ou la recette qui est faite comme ça, la préparation me parait toujours trop épaisse et lourde. Alors les deux fois que je l'ai fait je l'ai modifié un peu. Je vais donc écrire ici ma version. Les deux fois que je l'ai fait (en trois semaines) on recevait pour le souper et j'ai eux de bons commentaires.




Ingrédients
Gâteau aux pommes
3 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 c. a thé de bicarbonate de soude
1 1/4 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de compote de pomme
1 1/2 tasses de sucre
3 œufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de pommes pelées et coupées en dés

Sauce au caramel
1/4 tasse de beurre non salé
3/4 tasse de cassonade tassée
1 tasse de sirop de maïs
1 boîte de lait concentré sucré


Préparation
Gâteau aux pommes
-Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
-Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et le sucre avec un batteur électrique. -Incorporer les œufs un à un en battant bien après chaque addition, puis incorporer la vanille.
-Ajouter les ingrédients secs et mélanger.
-Ajouter les pommes et mélanger.
-Verser la pâte dans un moule à cheminée beurré et fariné.
-Cuire dans le tiers inférieur du four à 325 °f pendant 1 h15 ou test du cure-dent.
-Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Sauce au caramel
-Entre-temps dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.
-Porter à ébullition en brassant.
-Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes et retirer du feu.
-Incorporer le lait concentré sucré.
-Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu’à homogène.
-Napper le gâteau de la moitié de la sauce tiède et servir avec le reste de la sauce.

Spaghetti aux arachides et tournesols

Cette recette vient d'une concurente de l'émission qui passe au canal vie, «Recette en vedette» Au départ j'étais septique mais j'ai eu envi de l'essayer tout de suite. Je ne me souvenais juste pas si les arachides et graines de tournesols avaient été moulues avant de les mettre dans la sauce. Je l'ai donc fait à a façon et mon chum dit n'avoir rien vu. Mon oeil! Ça se voit pourtant! J'ai bien aimé. C'est différent et comme toujours j'ai adapté un peu.




Ingrédients
1 oignons hachés
1 branches de céleri hachées
1caottes hachées
1/2 piment vert haché
1 tasse de graines de tournesol
1 tasse d'arachides non salées
2 boîtes de sauce tomate
Basilic
Origan
Épices italiennes
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
-Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, le céleri et la carottes et les piments au fond d'un gros chaudron.
-Ajouter les graines de tournesol et les arachides, la sauce tomate et les épices.
-Cuire à feu moyen durant une demi-heure en brassant souvent car les arachides peuvent facilement coller au fond.

Enfin des nouvelles

Enfin des nouvelles. Je sais je n'ai pas écrit depuis le début du mois d'août mais j'avais de bonne raison. J'ai pas mal moins cuisiné... du à mon mal de coeur intensif.

Et oui, je suis enceinte. Je l'ai appris le 08-08-08, 4 jours après mon dernier post. Et tout de suite, même un peu avant, le mal de coeur s'est installé, la fatigué... je n'avais aucun intérêt pour cuisiner et manger. Même faire l'épicerie était difficile. Mais voilà, ça va un peu mieux, et j'en suis à 17 semaines de grossesse. Je suis en retrait préventif, une chance!!!

Dû aussi à ma grossesse, j'ai du changer mon alimentation un peu. Comme je mangeais moins à cause de mes maux de coeur, j'ai eu quelque petits problèmes côté fer et je dois manger désormais plus de viande rouge pour m'aider. Je peux combler avec autres choses je sais mais en même temps je me dis que c'est une bonne idées pour Zacharie de lui faire goûter autre chose, mais il ne mange pas vraiment plus.

Alors voilà, je avis essayer de cuisiner plus et d'être un peu plus à jour ici.