Poêlée de tofu aux tomates

Petit repas bien simple. On a mangé ça avec du riz. La seule différence avec la recette, j'ai fait mariné mon tofu avec les tomates et l'ail et après j'ai fait cuire. Mais je vous écrit la recette comme je l'ai trouvé.



Ingrédients
250g de tofu ferme
2-3 tomates
Herbes de provence
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel, poivre du moulin
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

Préparation
-Découper le tofu en dés.
-Les déposer dans un petit saladier y ajouter sel, poivre, herbes de provence, huile d'olive de bonne qualité, le vinagre balsamique et mélanger.
-Couvrir d'un papier cellophane et entreposer au frigo pour au moins 1h.
-Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, ajouter le tofu et le faire dorer sur toutes les faces.
-Ajouter les tomates découpées en cubes et faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
-Ajouter l'ail émincé et laisser cuire encore quelques minutes.
-Rectifier l'assaisonnement et servir chaud!

Source: Martine Cuisine

Coquilles géantes farcies

Notre souper de vendredi. Très bon et moi ça m'en a donné plus que les 20 que la recettes disait. La prochaine fois par contre je ferai cuire le piment avant car ça restait un peu croquant.




Ingrédients
1 paquet (300 g) d' épinards hachés surgelés, dégelés et bien égouttés
1 contenant (500 g) de fromage cottage faible en gras
1 tasse de fromage râpé Mozzarella, divisée
1 poivron rouge haché
1 blanc d'oeuf
1 c. à thé d' origan séché
20 coquilles géantes (à farcir), cuites, égouttées et refroidies (plus pour moi)
1 pot de sauce pour pâtes

Préparation
-Chauffer le four à 400 °F.
-Bien mélanger les épinards, le cottage, 1/2 tasse de mozzarella, les poivrons rouges, le blanc d'œuf et l'origan.
-Farcir uniformément les coquilles, en utilisant environ 1 c. à soupe de mélange aux épinards par coquille.
-Étaler la moitié de la sauce dans le fond d'un plat de 13 x 9 pouces.
-Disposer les coquilles dans le plat, les côtés farcis vers le haut; couvrir uniformément les coquilles avec la sauce et la mozzarella qui restent.
-Couvrir avec du papier d'aluminium.
-Cuire au four 40 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en découvrant après 30 min.

Source: Kraft Canada

Dégoutant!!!

Je préparais le brocoli pour souper et tout à coup je sens quelque chose de mou. Je me dis que c'est une petite feuille ou un bout de brocoli qui commence à moisir, mais non, une CHENILLE. Aussi verte que le brocoli. Mon brocoli est tout beau et aucune feuille n'est mangé. J'ai comme plus le goût de souper moi-là. Elle est toujours vivante et dans un pot, au grand bonheur de mon gars. Après l'araignée...



Ça va être quoi la prochaine fois, unn ver dans mon blé d'inde ou une veuve noire dans mon sac de raisin...

Wash!!!

Purée de fèves vertes

Une purée qui donne une très jolie couleur mais je me souviens ce n'était pas la préféré de Zacharie. Je la remet ici mais dans le fond, c'est la même que la purée de fèves jaunes :)



Ingrédients
1 1/2 livre (700 g.) de fèves vertes (fraîches ou surgelées)
Eau

Préparation
-Laver les fèves, les équeuter et couper en trois.
-Faire bouillir 10-15 minutes dans une casserole dans environ 1 tasse d'eau.
-Laisser refroidir légèrement.
-Réduire en purée la moiti des fèves avec le 1/3 de l'eau de cuisson.
-Recommencer avec le reste.
-Verser la purée dans des bacs à glaçons, recouvrir comme il faut et congeler.

Rendement: Environ 2-3 tasses ou 20-30 cubes.
Période de congélation: 6-8 mois
Temps de conservation au réfrigérateur: 2-3 jours

Purée du verger

Juste à entendre le nom ça l'air bon! Et ça l'est. Y'a pas que ma fille qui l'aime. À refaire en plus grande quantité.



Ingrédients
1 poire
1 pomme
1 pêche

Préparation
-Peler les fruits et les couper en quartier.
-Cuire eu micro-onde avec un peu d'eau.
-Mettre les fruits au mélangeur et réduire en purée.
-Au besoin ajouter un peu d’eau ou de jus de pomme.

Rendement: 1 tasse

Muffins à l'orange et aux dattes

On a l'impression de manger des carrés aux dattes. La prochaine fois je vais essayer en mettant un peu d'avoine.



Ingrédients
1 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de dattes finement hachées
1 oeuf
3 c. à soupe d'huile canola
3 c. à soupe de miel
1 tasse de farine de blé entier, à pâtisserie
2 tasse de céréales pour bébés enrichies de fer
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

Préparation
-Au mélangeur, mélanger le jus d'orange, les dattes, l'oeuf, l'huile et le miel.
-Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
-Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et brasser juste assez pour humecter tous les ingrédients.
-Verser la préparation dans de petits moules à muffins bien graissés.
-Faire cuire à 400F environ 15 minutes.

Purée de pommes

L'introduction des aliments va bien pour ma cocotte et elle aime manger. C'est bien car maintenant on peut varier et on commence à voir ses préférences.



Ingrédients
8 à 10 pommes moyennes; environ 3 lbs [1.5 kg] * pelées ou non *
Eau

Préparation
-Laver les pommes, les couper en quartiers, retirer le coeur et trancher.
-Au four à micro-ondes : Placer les pommes dans un plat en verre, ajouter 1/2 tasse d'eau et couvrir.
-Faire cuire 12 à 15 minutes.
-Laisser refroidir 5 minutes.
-Mettre 2 tasses de pommes cuites dans le mélangeur sans eau et réduire en purée jusqu'à ce que les morceaux de pelure soient disparus.
-Recommencer avec le reste des pommes.
-Si le mélangeur n'est pas assez fort pour broyer complètement les pelures, tamiser après ou peler les pommes avant la cuisson.
-Verser dans les cubes et congeler.

Rendement: 2-3 tasses [20-25 cubes]
Période de congélation: 6-8 mois
Temps de conservation au réfrigérateur: 2-3 jours

Sauté de légumes

Ce qui est bien avec les sautés, c'est qu'on peut y passer les reste de légumes et juste en variant les ingrédients, on se retrouve avec une tout autre recette.



Ingrédients
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe de miel
2 c. à thé de fines herbes
450g. de tofu en coupé en cubes
Nouilles asiatiques
1 oignon coupée en cubes
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 poivron coupé en lanières
1 courgette coupée en rondelle
1/2 tasse de maïs surgelés (mon ajout)

Préparation
-Cuire les pâtes.
-Dans un bol, mélanger la sauce soya, l'huile de sésame et le miel puis réserver.
-Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et y ajouter les fines herbes.
-Ajouter le tofu en cubes et le faire dorer.
-Retirer du feu et mettre le tofu dans un bol avec le mélange de soya.
-Dans la même poêle, remettre un peu d'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre environ 2 minutes.
-Ajouter le poivron, la courgette et le maïs pour le cuire un peu.
-Reprendre le mélange de sauce et tofu et le vider avec les légumes.
-Brasser 2 minutes puis ajouter les nouilles à la dernière minute.

Source: La croûte cassée

Meringues au chocolat

Mon chum est de retour au travail. La routine des repas va se réinstaller. J'ai encore mal à mon bras et mon pouce droit est toujours engourdit mais ça va mieux. Enfin, j'espère que ça va continuer car je suis maintenant seule à la maison.

Depuis longtemps je voulais faire des meringues et je n,avais jamais tenté le coup. Quoi de plus simple. Et je peux vous dire que Zach à adoré... surtout le chocolat.



Ingrédients
4 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre
1/4 c. à thé de crème de tarte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tablette de chocolat noir

Préparation
-Allumer le four à 200F.
-Huiler et enfariner une tôle à biscuit.
-Dans un bol, battre les blancs d'oeufs, le sel, le sucre et la crème de tarte environ 8 minutes à force maximale pour obtenir des pics.
-Verser le mélange dans un sac à douille (ou un ziploc que vous percerez en bas à une extrémité).
-Disposer sur la tôle, 24 petits tas, qui deviendront meringue comme chenille devient papillon (désolé mais c'est ce qui est écrit dans ma recette).
-Enfourner les meringues 1H30 ou jusqu'à ce qu'elles durcissent.
-Faites fondre le chocolat en micro-onde, sans le faire cuire et y tremper le bout des meringues.



Sources: La croûte cassée

En vacances et bien plus...

Depuis 3 semaines mon chum est en vacance. J'ai cuisiné mais pas vraiment le temps de venir ici vous raconter tout cela. En plus, je me suis fait enlever une dent mardi passé (et j'ai toujours mal) et depuis mardi de cette semaine, j'ai mal au cou, dos et bras droit. J'ai ma deuxième visite chez le chiro dans moins d'une heure. Donc, pas trop le goût de popotter. Ça me manque. Je suis très désorganisé depuis quelque temps. J'ai plein de nouveaux livres de recettes, de revues... mais le goût n'y est pas! On a aussi eu une méga vente de garage dans ma famille et on est allé au zoo. Ha oui, mon micro-onde nous à lâché, dépense imprévue en plus du chiro. En fin de semaine on a un baptême et je fais ma fidèle salade de carottes.

Alors voilà de mes nouvelles.

Purée de patates sucrées

Un légume que j'aime bien mais qu'on ne mange pas assez. Quand j'ai fait cette purée, il m'en restait juste assez pour un cube et comme mes bacs étaient plein et que je ne voulais pas sortir un autre bac à glace, j'ai gardé la petite portion et je l'ai fait goûter à Morgane. Différent des céréales. On a eu droit à de beaux sourires!



Ingrédients
3 grosses patates sucrées
Eau [4 tasses]

Préparation
-Peler et trancher les patates sucrées en tranchettes de 2 cm environ.
-Déposer dans 1 1/2 à 2 tasses d'eau bouillante
-Laisser mijoter 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les patates sucrées soient tendres.
-Retirer du feu et refroidir légèrement [mélanger les patates sucrées CHAUDES c’est plus facile].
-Placer 1 tasse de patates cuites et environ 1/2 tasse d'eau de cuisson dans le mélangeur.
-On peut rajouter de l’eau fraîche bouillie si besoin.
-Mettre en purée.
-Recommencer avec le reste des légumes.
-Verser dans les cubes et congeler.

Rendement: 30 cubes
Période de congélation: 6-8 mois
Temps de conservation au réfrigérateur: 2-3 jours

*Ajoutées aux purées de viande, les patates font la joie des bébés.


Et voici ma petite coquine dans sa chaise-haute.

Purée de poires

J'ai fait cette purée aujourd'hui. Encore une fois, les poires étaient en vente alors mon chum en a acheté un panier. Ça sent tellement bon des poires. Ça longtemps été mon parfum.



Ingrédients
9 à 11 poires [fraîches]
1/2 tasse d'eau

Préparation
-Peler les poires, couper en quartiers et retirer le coeur.
-Au four à micro-ondes : Placer les poires dans un plat en verre, ajouter 1/2 tasse d'eau et couvrir.
-Cuire 10 à 15 minutes à intensité moyenne.
-Laisser refroidir 5 minutes.
-Placer la moitié des poires dans le mélangeur avec 2 c. à soupe d'eau de cuisson. -Mettre en purée.
-Recommencer avec le reste des poires.
-Verser dans les cubes et congeler.

Rendement: 30-35 cubes
Période de congélation: 6-8 mois
Temps de conservation au réfrigérateur: 2-3 jours

Purée de pêche

C'est le temps des pêches. Une purée que mon gars adorait. Morgane en a eu un avant goût lorsque je la préparais. Elle a eu l'air d'apprécier.



Ingrédients
4 tasses [1 litre] Environ 10 pêches fraîches, lavées, pelées, dénoyautées et tranchées
1/3 à 1/2 tasse d'eau

Préparation
-Peler les pêches, couper en quartiers et retirer le noyau.
-Au four à micro-ondes, dans un plat en verre, ajouter ½ tasse d'eau et couvrir. -Faire cuire 7 à 8 minutes.
-Laisser refroidir 5 minutes.
-Placer la moitié des pêches dans le mélangeur sans liquide [ou avec 1 c. à soupe d'eau de cuisson].
-Réduire en purée.
-Recommencer avec le reste des pêches.
-Verser dans les cubes et congeler.

Rendement: 1 ½ à 2 tasses [16 cubes]
Période de congélation: 6-8 mois
Temps de conservation au réfrigérateur: 2-3 jours

*Purée économique en août.
La pêche est acide, vérifier les réactions de bébé (fesses rouges, boutons)

Purée de courgettes

Encore des purées. Mon chum est en congé alors je me permets d'en faire quelques une. On est toujours aux céréales le matin et tout vas bien. Mais côté lait ça va pas. On est passé au lait de soya. Ça fait son temps et elle a recommencé à régurgité. Faut vivre avec ça l'air... et faire ben du lavage! J'allaite encore et ça va bien, mais même chose avec mon lait. Ça resort!



Ingrédients
1 1/2 livre [700 g] de courgettes fraîches [15 petites ou 6 géantes]
Eau

Préparation
-Laver les courgettes, mais ne pas les peler.
-Tailler les extrémités et couper les courgettes en cubes de 1,5 cm.
-Au four à micro-ondes: Placer les courgettes dans un plat en verre avec quelques cuillères d'eau.
-Couvrir et faire cuire 11 à 13 minutes.
-Bien égoutter [passoire à spaghetti] car les courgettes font beaucoup d’eau!!!
-Laisser refroidir légèrement.
-Passer au mélangeur sans ajouter d’eau.
-Verser dans les cubes et congeler.

Rendement: 4 à 6 tasses [35 cubes]
Période de congélation: 6-8 mois
Temps de conservation au réfrigérateur: 2-3 jours

Chocolate cheesecake muffins

C'est une connaissance qui m'a donné cette recette il y a 2-3 ans. Je n'aime pas le philadelphia, ni même les gâteaux au fromage alors j'ai hésité longtemps avant de faire ces muffins que tout le monde semblait adoré. Finalement quand je les ai fait j'ai été agréablement surprise. Depuis, je fais cette recette à l'occasion et elle disparait très vite.



Ingrédients
1/3 de paquet de Philadelphia léger (~90-100 ml)
2 c. à soupe sucre
1 tasse de farine
1/2 tasse sucre
3 c. à soupe cacao
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1 œuf battu
3/4 tasse lait
1/3 tasse huile

Préparation
-Dans un 1er bol: Battre à la mixette le Philadephia avec le sucre en poudre jusqu’à ce que ce soit moelleux, léger.
-Dans un 2e bol: Mélanger farine, le sucre, cacao, poudre à pâte et sel
-Dans un 3e bol: Combiner l’œuf battu, le lait, l’huile.
-Faire un trou au centre des ingrédients secs, y verser les deux autres mélanges et brasser! Laisser des grumeaux.
-Répartir la préparation en 9 muffins dans des moules graissés (ou avec cups en papier).
-Cuire à 375F pendant 20 minutes.
-Une fois sortis du four, saupoudrer les muffins de sucre en poudre!